Entweder Sie können Ihren Kaffee zu einer normalen Tasse machen oder Sie können ein koffeinbewusster Jedi sein und lernen, wie ein Chemex Kaffee macht. Da Sie lesen, gehen wir davon aus, dass Sie Letzteres wollen. Das Erlernen des Brauens mit dem Chemex erfordert jedoch eine Anleitung, und wir haben Sie hier Schritt für Schritt behandelt!
Die interessante Geschichte der Chemex
Die Chemex wurde 1941 von Dr. Peter Schlumbohm erfunden. Dr. Schlumbohm brach mit den Normen des 20. Jahrhunderts und erfand ein elegantes und einfaches Produkt, das nicht komplex und auffällig war. Der Chemex wurde von Dr. Schlumbohm mit einem einzigen sanduhrförmigen Glaskolben und einem Papierfilter erfunden.
Egal, ob Sie die Chemex schon lange kennen oder erst jetzt Ihre erste Tasse damit brauen möchten, es ist so etwas wie eine Kunst und eine Wissenschaft. Sie können unseren Chemex-Test lesen, wenn Sie diese schöne Pour-Over-Kaffeeausrüstung noch nicht gekauft haben.
Aber wenn Sie bereits einen haben (ich gehe davon aus), dass Sie einen haben, erfahren Sie hier, wie Sie mit dem Chemex Kaffee erstaunlich friggen über Kaffee gießen können.
Was Brauchen Sie
- Ein Chemex
- Ein Chemex-Filter (für diesen Artikel passen Sie gut zum traditionellen Chemex-Rundfilter)
- Gießkessel (besorgen Sie sich einen Schwanenhals, der es wert ist!)
- Kaffeemühle
- Ganze Kaffeebohnen
- Wasser
- Ein Timer
Ertrag
2 Tassen
Dies sind die Mindestanforderungen, um mit einer Chemex einen guten Kaffee zuzubereiten. Dieses Rezept ergibt 6 Tassen.
Chemex-Anleitung: 5 Schritte
Jetzt haben Sie alles, was Sie brauchen. Befolgen Sie diese Schritte, um alles zu erhalten. Wir sind auch für Sie da, wenn Videoinhalte Ihr Ding sind
1. Holen Sie Sich Das Richtige Grinsen
Es reicht nicht aus, nur gemahlenen Kaffee für Ihre Chemex zu haben. Gemahlen ist ein sehr subjektiver Begriff für Partikel, deren Größe von den Brocken, die Sie in Steinsalz sehen, bis hin zu feinem Puderzuckerstaub variieren kann. Erfahre in diesem Artikel, welcher Mahlgrad für welche Brühmethode geeignet ist.
Es sollten Capresso Infinity Kaffeemühlen wie die auf diesem Foto verwendet werden. Beginnen Sie, indem Sie zwei Klicks rechts von Ihnen klicken und dann nach Ihrem Geschmack anpassen. Feinerer Mahlgrad = kräftigerer Geschmack; gröberer Mahlgrad = süßerer Kaffee.
Der richtige Mahlgrad für den Chemex ist mittelgrob: Irgendwo zwischen der Größe von Meersalz und normalem Sand.
Schnappen Sie sich eine Mühle Ihrer Wahl (für eine Chemex werden in der Regel Gratmühlen empfohlen) und mahlen Sie 50-57 Gramm Kaffee auf mittelgrob. Es kann einige Versuche dauern, bis es richtig ist.
TIPP: Es ist keine Schande, sich einen Behälter mit Meersalz als Referenz zu besorgen.
2. Falten Sie Ihren Filter
Wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Kaffee sprudelt, stellen Sie sicher, dass der Kanal geöffnet ist.
Die Leute sind oft verwirrt von der Chemex-Methode, die Kaffeefilter zu falten. Es ist nicht unbedingt Raketenwissenschaft, aber es unterscheidet sich von dem durchschnittlichen Filter, den Sie in das obere Fach Ihrer normalen Aufsatzkaffeemaschine werfen. Sie sind unkonventionell, aber ihre doppelt gebundenen Papierfilter sind der Schlüssel zu einer gut extrahierten Tasse Kaffee mit weniger Bitterkeit.
Chemex-Papierfilter sind 20-30% schwerer als andere Filter, sodass sie während des Brühvorgangs mehr von den suspendierten Ölen zurückhalten und Feststoffe den Filter nicht passieren können.
Der traditionelle Chemex-Filter wird als ungefalteter Kreis geliefert. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, sodass er wie ein halber Mond aussieht. Falten Sie den Halbmond in zwei Hälften. Ihr Filter sollte jetzt wie ein Dreieck mit einer gewölbten Basis aus Schichten aussehen.
Nehmen Sie die geschichtete Seite des Dreiecks und verwenden Sie Ihre Finger, um die 4. und 3. Schicht zu trennen. Öffne sie. Jetzt sollten Sie einen Kegelfilter haben, bei dem eine Seite aus einer einzigen Papierschicht besteht und die andere aus drei Schichten besteht.
Sie können auch vorgefaltete Chemex Filter quadratisch und rund finden. Diese vereinfachen das morgendliche Ritual erheblich (meiner Meinung nach ein wesentlicher Bestandteil jeder Aufgabe, die dem Kaffeekonsum notwendigerweise vorausgeht).
Setzen Sie den Filter in die Oberseite des Chemex ein, wobei die 3-Schicht-Seite entlang der Tülle des Chemex verläuft. Dies ist entscheidend für die Absaugung und Belüftung, also nicht vergessen!
Es ist wichtig, dass Sie Ihren Filter ausspülen, bevor Sie eine Tasse Kaffee zubereiten. Nach dem Einsetzen des Filters in die Chemex sollten Sie etwas kochendes Wasser durchfließen lassen, bevor Sie den Kaffee hinzufügen. Sie können ein Chemex Jedi-Meister werden, indem Sie lernen, wie man den Filter ausspült und dann in 30 Sekunden das Wasser eingießt. Dadurch wird sichergestellt, dass das Wasser die richtige Temperatur hat und keine Zeit verschwendet wird.
Vergessen Sie nicht, das überschüssige Wasser abzulassen. Es hält den Papiergeschmack von Ihrem Kaffee und versiegelt den Filter zum Chemex.
Stellen Sie nach dem Spülen sicher, dass Sie das gesamte Wasser entfernen. Dieser Schritt ist wichtig und Sie werden ihn nie wieder überspringen.
3. Nehmen Sie Ihr Verhältnis Ein
Geschafft.
Jetzt haben Sie Ihren mittelgroben Kaffeesatz und Ihren Schichtfilter bereit für die Chemex. Sie können jetzt einfach etwas Kaffee in die Chemex geben und aufbrühen lassen. Nicht ganz! Aber das Kaffee-Wasser-Verhältnis muss noch perfektioniert werden.
Es ist eine gute Faustregel, jeder Tasse (6 Flüssigunzen) Wasser 2 Esslöffel hinzuzufügen. Manche Leute empfehlen, danach für jede Tasse einen zusätzlichen Esslöffel hinzuzufügen, aber das ist wirklich nur eine Frage der Präferenz. Wenn Sie stärkeren Kaffee mögen, sind zwei Esslöffel eine gute Option.
EXPERTENTIPP: Konsistenz ist der Schlüssel zu gutem Kaffee. Um diese Konsistenz zu erreichen, benötigen Sie eine Waage. Laut der Specialty Coffee Association of America sind 55 Gramm Kaffee pro Tasse Wasser das ideale Verhältnis.
4. Gießen Sie Wasser
Endlich der Moment, auf den Sie gewartet haben! Geben Sie Ihren gemahlenen Kaffee in den Chemex-Filter, entsprechend der Anzahl der Tassen, die Sie zubereiten möchten, und dem obigen Verhältnis, und fügen Sie die richtige Menge Wasser hinzu. 55 g Kaffee und 1000 g Wasser sind eine gute Kombination für den 6-Tassen-Chemex. Dies ergibt genug Kaffee für zwei Personen. Lassen Sie das Wasser 30 Sekunden lang stehen, nachdem es aufgehört hat zu kochen, bevor Sie es gießen, damit Sie für die beste Extraktion auf eine Temperatur von 195-205 F (90-96 C) kommen.
Starten Sie jetzt Ihren Timer! Befeuchten Sie beim ersten Gießen einfach den Kaffeesatz gleichmäßig (wenn Sie auf einer Waage brauen, fügen Sie etwa doppelt so viel Wasser nach Gewicht hinzu, wie Sie Kaffee haben). Lassen Sie sie 30 Sekunden lang stehen. Dies nennt man Blooming: Es setzt Kohlensäure aus dem Boden sowie ein tolles Aroma frei. Es bereitet auch Ihren Kaffeesatz vor, damit er gleichmäßiger und vollständiger extrahiert wird.
Beobachten Sie, wie Ihre Gärten blühen, während sie anschwellen.
Gießen Sie Ihre zweite Tasse langsam von der Mitte aus und arbeiten Sie sich zu den Rändern hin. Sie sollten den Wasserstand oben halten. Ihre genaue Gießzeit hängt davon ab, wie viel Kaffee Sie zubereiten.
Beginnen Sie in der Mitte, um die Kruste der Blüte zu brechen, und drehen Sie sie dann nach außen
Während dieses Gießens besteht das Ziel darin, den gesamten Boden von der Oberfläche Ihres Kaffees zu entfernen. Dadurch entsteht eine leichte Turbulenz, die den Kaffee aufrührt
Ein 6-Tassen-Chemex-Rezept erfordert, dass Sie Ihre Güsse über einen verteilen
Eine weitere Faustregel: Wenn Sie eine 1-Liter-Kanne Kaffee aufbrühen (für Gäste oder für zwei Personen mit starkem Koffeinbedarf), beachten Sie den kleinen Bauchnabel an der Vorderseite des Chemex. Dieser Leitfaden soll Ihnen dabei helfen, auf wenige Gramm für eine perfekte 1-Liter-Tasse Kaffee zu kommen. Dies ist eine viel einfachere Methode, als Gramm und Sekunden zu zählen, wenn Sie wirklich, wirklich Ihre erste Tasse Kaffee brauchen.
Wenn der Kaffeestand die Oberkante des Bauchnabels erreicht, fügen Sie Wasser oben auf den Filterkegel hinzu und Sie sind direkt bei 1 Liter Köstlichkeit
Machen Sie sich mit dem Experimentieren und der Feinabstimmung Ihrer Gießmethode vertraut. Die Chemex zu beherrschen bedeutet, sich sowohl der Kunst als auch der Wissenschaft des Prozesses zuzuwenden.
5. Viel Spaß!
Nachdem das gesamte Wasser durch Ihren Filter abgelassen wurde, können Sie den Filter entsorgen und den Kaffee einschenken. Du hast es verdient!
Wenn Sie mehr über diese Kaffeesorte erfahren möchten, lesen Sie unseren Leitfaden für Anfänger zum Übergießen. Andernfalls haben wir hier eine ganze Bibliothek mit Anleitungen zum Brauen.
Häufig Gestellte Fragen
Wie Macht Man Chemex Kaffee Stärker?
Chemex-Kaffee kann stärker gemacht werden, indem das Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis optimiert oder die Mahlgröße fein abgestimmt wird. Der Goldene Schnitt von SCAA von 55 g Kaffee zu 1 Liter Wasser ist ein guter Ausgangspunkt. Ein Unterschied von zwei bis drei Mahlstufen sollte zu einer deutlichen Festigkeitssteigerung führen.
Wie Macht Man Kaffee In Einem 3-Tassen-Chemex?
Sie bereiten Kaffee in einem Chemex mit 3 Tassen auf dieselbe Weise wie oben beschrieben zu, nur mit unterschiedlichen Mengen Kaffee und Wasser. Ein 3-Tassen-Chemex kann mit 25 27 g Kaffee, 500 ml Wasser und 500 ml zubereitet werden.
Wie Viel Wasser Geben Sie In Einen 6-Tassen-Chemex.
Die Wassermenge, die Sie in einen 6-Tassen-Chemex geben, sollte nur etwa 1 Liter betragen, wenn Sie einen vollen Topf herstellen. Das ergibt genug Kaffee für zwei bis vier Personen, ca. 427 g Tassen. Und wenn Sie den Goldenen Schnitt verwenden, wird die Rechnung leicht: 55 g (ca. 57 Gramm) Kaffee auf 1 Liter Wasser mahlen und Sie sind, na ja, golden.
