Jeder kann von Zeit zu Zeit einen köstlichen, milchigen Kaffee genießen. Aber wenn Sie sich schon einmal von diesen samtig aussehenden Köstlichkeiten angezogen haben, haben Sie wahrscheinlich auch bemerkt, dass es viel mehr Variationen des Getränks gibt, als Sie erwartet hatten. Wir können Ihnen bei der Auswahl des richtigen Milchbarts helfen.
Lesen Sie weiter, um mehr über zwei Kaffeegetränke auf Milchbasis zu erfahren: den Flat White und den Cappuccino.
Haben Sie (gedämpfte) Milch?
Sowohl der Flat White als auch der Cappuccino sind Getränke auf Milch- und Espressobasis, wie die meisten Kaffees. Beide beinhalten die Kombination von aufgeschäumter Milch oder Textur mit einem oder zwei Espresso-Shots. Obwohl die Zubereitungsart des Espressos je nach Getränk variieren kann, ist sie konsistent.
Sie benötigen wahrscheinlich eine Espressomaschine, wenn Sie diese Getränke zu Hause zubereiten möchten. Diese Espressomaschine kann sowohl für die Espresso- als auch für die dampfende Milchkomponente verwendet werden. Wenn Sie nicht viel ausgeben möchten, um diese Getränke zu Hause zuzubereiten, können Sie die folgenden Abschnitte verwenden, um eine Vorstellung davon zu bekommen, was Sie in Ihrem örtlichen Café bestellen können.
Flat White, Genau Richtig
Die Ursprünge des Flat Whites werden zwischen und Neuseeland ziemlich heiß diskutiert. Fraser McInnes von Caf Bodega in Wellington steht s Ecke gegenüber dem Neuseeländer Derek Townsend von DKF Caf. McInnes erfand Flat White im Jahr 1989. Townsend hat es jedoch angeblich 1984 erfunden. Es gibt es noch nicht so lange wie andere Varianten auf Milchbasis.
Das Make-up eines Flat Whites variiert zwar je nachdem, wo Sie es bestellen, es hat jedoch einige grundlegende Komponenten. Aufgrund des fehlenden Schaums ist er normalerweise weniger dicht als ein Cappuccino, Latte oder Latte. Darüber hinaus verwendet es einen einzigartigen Mikroschaum, der sich von normaler aufgeschäumter Milch unterscheidet.
Flat Whites können durch Zugabe von rein texturierter Milch (Mikroschaum) zu einer Kaffeekomponente (normalerweise ein oder zwei Schuss Espresso) hergestellt werden. Flat Whites werden normalerweise in kleineren Tassen serviert als Cappuccino. Sie werden normalerweise in einem 142 g Tulpenbecher serviert. Wenn Sie dieses Getränk bestellen, können Sie eine seidige Textur ohne Schaumbildung erwarten. Da der Milchschaum einen subtileren Geschmack hat als der Espresso, ist der Geschmack des Espressos stärker.
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Oh Cappa! Mein Cap
Cappuccino entstand in Italien durch das Aufkommen von Espressomaschinen. Es wurde traditionell nach Wiener Art mit Schlagsahne, Schokoladenpower oder Spänen serviert. Das Getränk wurde nach dem Zweiten Weltkrieg zu dem, was wir heute als Cappuccino kennen. Es breitete sich 1980 in Europa und Amerika aus.
Cappuccinos gehören mit ihren markanten Schaumhüten zu den bekanntesten Kaffeegetränken. Cappuccinos werden in 170 g Glasbechern serviert. Sie sind etwas größer als die 5 1/340 g flachen weißen Tassen (aber kleiner als ein Latte).
Cappuccinos sind bekannt für ihre unverwechselbare Struktur. 1/3 luftiger Schaum oben, 1/3 aufgeschäumte Milch und 1/3 Espresso unten. Das resultierende Getränk ist bekannt für seinen geringen Säuregehalt und seine dicke, cremige Textur.
Fühlen Sie Sich Schaumig?
Die Zubereitung der Milchkomponente dieser Getränke macht sie wirklich aus. Flat White ist eine samtige Milch, die mit Espresso gemischt wurde, um ein seidiges Finish zu erzielen. Cappuccino verwendet eine dicke, schaumige obere Schaumschicht, die eine Tasse Espresso und dampfendes Wasser bedeckt.
Teamschaum: Flat Whites
Sie erhalten Mikroschaum, wenn Sie ein Flatwhite bestellen. Der Dampfstab dampft Milch mit einer konstanten, gleichmäßigen Temperatur, um diesen unverwechselbaren Schaum zu erzeugen. Dadurch wird die Milch mit sehr kleinen Bläschen aufgeschäumt. Dies ist wichtig, da der Schaum während des gesamten Vorgangs mit der Milch vermischt werden sollte. Es sollte nicht oben sitzen.
Leider verzichten einige Großhändler auf den Schaum, mischen ihn nicht in die aufgeschäumte Milch und halten ihn beim Einschenken zurück. Flat Whites sind im Grunde kleine Latte ohne Schaum.
Bei richtiger Zubereitung wird der Mikroschaum jedoch frei über den Espresso gegossen, um beim Vermischen der beiden Flüssigkeiten eine zarte, seidige Textur zu erzeugen. Das Ergebnis dieses Prozesses sollte ein dunkler Strudel auf dem Espresso sein, der sich bildet, wenn sich die Milch mit dem karamellisierten Kaffee verbindet.
Team Schaum: Cappuccino
Cappuccinos hingegen haben oben einen markanten, luftigen Schaum. Die Cappuccinos enthalten zu gleichen Teilen Espresso, gedämpfte und aufgeschäumte Milch. Die Milch wird gedämpft, bis sie 18 C erreicht, dann komprimiert und in den Espresso gegossen. Der Schaum wird bis zum Ende zurückgehalten und dann darüber gegossen.
Dieser Schaum wird nicht in das Getränk eingemischt und sollte etwa 1/3 der Tasse füllen. Wie beim Flat White sollte die Milch den Espressogeschmack darunter nicht übertönen. Wenn dieses Getränk richtig zubereitet wird, hat es eine klare Struktur mit einer süßen, trockenen Schaumoberseite und einer milchigen, satten Espressounterseite.
Welche Sollten Sie Bestellen?
Diese Getränke haben beide einen Espresso-ähnlichen Geschmack. Sie können auch mit Zucker oder anderen Aromen gesüßt werden. Die Frage kommt also auf die Textur an. Ein Cappuccino ist die beste Wahl, wenn Sie etwas Reichhaltiges und Cremiges wollen oder in einem Café mit vielen Kunden sind. Flat Whites sind eine leichtere, seidigere Option, wenn Sie die Braukünste eines Baristas erleben möchten.
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