Ich gehe gerne in schicke Restaurants. Ich habe auch früher in ihnen gearbeitet und eine der Dinge, die ich über das Geschäft mit Wein gelernt habe, ist, dass der günstigste Wein oft einer der ganz besonderen Weine auf der Speisekarte ist, besonders an schönen Orten mit einem richtigen Sommelier.
An einem ausgefallenen Abend, gekleidet in Ihrem besten (oder nächstbesten) Outfit, umgeben von einem eleganten Ambiente, beginnt Ihr Essen mit einem Blick auf die Weinkarte. Wenn Sie die Auswahl durchsuchen, beachten Sie diese hohen Preisschilder, suchen Sie die billigste Flasche auf der Speisekarte und wählen Sie dann diejenige aus, die mehr ist. Habe ich recht? Ja bin ich. Sie irren sich jedoch.
Ich sage: Finde den günstigsten Wein und mach ihn fertig. Ohne zu zögern oder zu schämen, und ich werde den Grund dafür erklären.
NEBENBEMERKUNG: Wenn Ihr Date Sie für billig hält, können Sie entweder a.) sich diesem Leitfaden anschließen und ihm zeigen, wie gebildet Sie sind, oder b.) erkennen, dass Sie mit einem oberflächlichen herzlosen Vampir ausgehen und Ihre Verluste reduzieren.
Schauen wir uns eine Fallstudie an, ja?
Nachdem ich ungefähr zehn Minuten im Internet herumgestöbert hatte, suchte ich zwei weinfreundliche Restaurants auf, eines in New York und eines in Sausalito, CA, mit billigen Weinen, die mich selbst umgehauen haben. Großartige Restaurants wie diese nutzen ihre preisgünstigsten Weinslots, um der Branche einige ihrer faszinierendsten und preisfreundlichsten Weine zu präsentieren. Hör zu:
Vom Anfänger Zum Experten Werden
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Gramercy Tavern New York City
Justin Timsit in der Gramercy Tavern ist ständig auf der Suche nach faszinierenden Weinen, die auf ihrer sich ständig weiterentwickelnden Weingeschichte erscheinen. Er glaubt, dass es egal ist, wie viel Sie ausgeben möchten, Sie werden großartige Weine auf allen Ebenen finden. Gramercy Tavern (Oktober 2016)
Der Wein: Filipa Pato 3B Ros Extra Brut Sparkling
The Blend: 50 Prozent Baga und 50 Prozent Bical aus Bairrada, Portugal
Filipa Pato hat eine glühende Anhängerschaft von Weinfreaks und das könnte daran liegen, dass sie etwas verrückt ist. Auf eine gute Art verrückt. Früher hatte Bairrada keinen Platz auf der Liste der ausgefallenen Weine, da die Haupttraube Baga Weine herstellte, die nach Teer schmeckten. Glücklicherweise hat das die Familie Pato (Filipa und ihr Daddy Luis,
beide ehemalige Chemieingenieure ) nicht davon abgehalten, zu experimentieren und sich neue Methoden auszudenken, um die Traube anzubauen und daraus köstlichen Wein zu machen. Luis Pato hat uns zum Beispiel offenbart, dass die Baga-Weinrebe ist so ertragreich, dass er zwei Ernten in der Pflanze erzielen kann.
Dieser erstaunliche Ros wird nach der konventionellen Champagner-Methode hergestellt und verströmt Erdbeeren, süße Rosen und Zitronenschale. Es ist eine Freude, auf jeder blasenfreundlichen Party zu trinken und hat einen erschreckend guten Wert, denn zumindest trinkt niemand Bairrada, noch nicht!
Sushi Ran Sausalito, CA
Die Weinkarte im Sushi Ran (Oktober 2016)
Der Wein: Covenant Mensch White Blend
Der Blend: 80% Lodi Roussanne und 20% Sonoma Valley Smillon
Dieser Wein ist anders als jeder Wein, den wir in einer langen Zeit kennengelernt haben. Mensch ist ein mevushal koscherer Wein. Es stammt von einem Weingut namens Covenant, das sich in einem bescheiden aussehenden Geschäftsraum ein paar Blocks von Whole Foods in Berkeley, CA, entfernt befindet. Mevushal bedeutet wörtlich gekocht oder gekocht, und um Mevushal zu sein , wird ein Wein schnell erhitzt. Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, dann knirschen Sie jetzt wahrscheinlich mit den Zähnen, weil das Erhitzen von Wein bekanntlich sehr, sehr schrecklich ist. Seltsamerweise verwendet Covenant ein brandneues französisches Weinherstellungsverfahren namens Flash dtente, das rohe Trauben durch Flash erhitzt und kühlt.
Mensch ist eine co-fermentierte Mischung aus Roussanne und Smillon, die in neutralen Fässern im Fass vergoren wird. Der Wein ist trocken mit Noten von Guave, Steinobst, Zitrus und Estragon mit einem trockenen, mineralischen Abgang.
Letztes Wort: Gutes Zeug unten
Sobald Regionen und Sorten gut etabliert sind und darüber gesprochen wird, steigt die Nachfrage und die Kosten steigen natürlich. Dies sind normalerweise nicht die Regionen, in denen die vielen aufregenden Veränderungen und Erfindungen stattfinden. Es war in den weniger bekannten Gebieten und weniger geschätzten Sorten, die jetzt ein unglaubliches Potenzial sahen. Sommeliers und Weinhändler, die sich für diese Weine einsetzen, führen uns ins Unbekannte und nehmen nach ihrer Führung Ihre Geschmacksknospen mit auf ein Erlebnis. Wenn Sie das nächste Mal eine gut aussehende Weinkarte sehen, fragen Sie nach dem Wein, von dem Sie noch nie gehört haben und der sonst nicht dorthin gehören würde, wahrscheinlich ist eine bemerkenswerte Geschichte damit verbunden.
Next Up: Wie viel muss man für Wein bezahlen?
Wie viel müssen Sie für guten Wein ausgeben? Informieren Sie sich über diesen Betrag und was Sie investieren müssen, um in die verschiedenen Weinpreisstufen einzutreten.
Die Wahrheit über die Weinkosten
