Als Weinbeschreibung bedeutet trocken kein leeres Glas, sondern eine geringe bis keine Süße. Nicht jeder Wein muss eine Beerenbombe sein, er ist fruchtiger und süßer als ein Jolly Rancher Bonbon. Tatsächlich gibt es viele Weine, die ins herzhafte Ende des Geschmacksspektrums schwingen. Diese Weine befriedigen unsere Leidenschaft für alles Bittere und Trockene.
Ernsthafte Liebe zu herzhaften Weinen der perfekte Essensbegleiter.
Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass herzhafte Weine nicht fruchtig sind. Tatsächlich strotzen die meisten herzhaften Weine vor Fruchtaromen, aber sie neigen dazu, sich dem Gemüse-Frucht-Ende dieses Spektrums zuzuwenden und Noten wie Paprika, Tomate und Olive aufzunehmen. Klingt unkonventionell für einen Rotwein? Sie werden erstaunt sein, aber gerade diese Geschmackskompositionen und die wohltuende Bitterkeit machen stillen Rotwein zum perfekten Essensbegleiter.
Was ist wohltuende Bitterkeit?
Es ist nützlich zu beachten, dass viele der gesundheitsfördernden Eigenschaften von Wein sehr bitter schmecken. In Wirklichkeit enthalten die bittersten Weine häufig die größten Mengen an gesundheitsfördernden Eigenschaften wie Tannin, Anthocyan (die rötliche Farbe) und Ellagsäure. Ein Löffel Zucker hilft dem Medikament, zu sinken, aber das Medikament selbst behält die Bitterkeit. Ein wohlhabendes herzhaftes Rot gleicht jedoch alle seine Elemente aus, sodass der Gesamteffekt nicht sauer, sondern herzhaft ist.
Hier sind 6 trockene Rotweine, die sich besonders gut von ihrer herzhaften Seite zeigen:
Pikante Weine neigen zum Gemüse-Frucht-Ende des Spektrums und registrieren Noten wie Paprika, Olive, Tomate und Oregano
Vom Anfänger Zum Profi Wechseln
Werkzeuge und Zubehör, mit denen Sie Ihr Wissen erweitern können.
Chinon & Bourgueil Französischer Cabernet Franc
- Dies sind die beiden klassischen Cabernet Franc-Gebiete des Loire-Tals in Frankreich.
- Geschmack: Chinon und Bourgueil ergeben einen äußerst milden und saftigen Cabernet Franc mit Aromen von Paprika, geröstetem rotem Pfeffer, Oregano und Blumenerde.
- Speisenempfehlung: Tomate und Paprika sind die großen Herausforderungen in Cabernet Franc, also denken Sie an frische mexikanische, italienische oder tomatengetriebene indische Gerichte (Masala!).
Carmenere
- Eine seltene Sorte, die hauptsächlich in Chile vorkommt.
- Geschmack: Kirschsauce, grüne Paprika, Bleistiftspäne, Kakaopulver und rote
Paprikaflocken sind klassische Carmenere - Speisenempfehlung: Gebratenes Schweinefleisch, gefüllte Paprika und stark mit
Kreuzkümmel gewürzte Gerichte .
Sangiovese
- Italiens am häufigsten angebaute rote Rebsorte.
- Geschmack: Konservierte Sauerkirschen, getrockneter Oregano, veralteter süßer Balsamico, trockene Salami,
Espresso und süßer Tabak. - Speiseempfehlung: Wurstwaren, Hartkäse und reichlich gebratenes Fleisch.
Cannonau Italienische Grenache
- Grenache-Weine auf der Insel Sardinien.
- Geschmack: Leder, Tabakrauch und getrocknete Kirschen.
- Speiseempfehlung: Dies könnte der perfekte Peperoni-Pizzawein sein.
Nebbiolo Die Traube des Barolo-Weins
- Norditaliens blumige, aber tanninreiche rote Traube.
- Geschmack: Rosen, Sauerkirschen, Tabak, schwarzes Lakritz, Leder und schwarzer Tee.
- Speisenempfehlung: Pilzrisotto, Knoblauchbutternudeln und mit
Fenchel oder Anis gewürzte Gerichte .
Sagrantino
- Italiens tiefster schwärzerster Rotwein aus Umbrien.
- Geschmack: Dunkle Olive, schwarzer Tee, Pflaumensauce, Blumenerde, Oregano und schwarzer Pfeffer.
- Speisenempfehlung: Gebratenes Schweinefleisch, Lamm, geräuchertes Fleisch, schwarze Linsen und
mit schwarzem Pfeffer, Pflaumensauce oder Pfefferminze gewürzte Gerichte .
